Empanada au saumon et aux légumes

Difficulté: moyenne
Temps de préparation: 40 min
Temps de repos: 30 min
Temps de cuisson: 50 min
Pour: 4 personnes

Ingrédients:

Garniture :

• 250 g de saumon frais
• 5 oignons finement émincés
• 3 poivrons verts coupés en lamelles
• 3 tomates pelées et coupées en dés
• 1 courgette coupée en dés
• 1 oeuf battu
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 1/2 cuillère à café de paprika doux
• 1/2 cuillère à café de sel
• 20 cl d’huile d’olive

Pâte :

• 500 g de farine
• 4 cuillères à soupe d’huile
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1/2 cuillère à café de sel
• 20 cl d’eau tiède

Préparation:

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le paprika et l’huile.
Ajouter l’eau, pétrir puis rouler la pâte en boule.
Envelopper la pâte de film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au frais.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive avec les oignons, les poivrons, les tomates et la courgette.
Laisser compoter à feu doux.

Retirer du feu, ajouter le saumon, le paprika, le sel et le persil.
Mélanger et laisser refroidir.

Etaler la pâte sur une épaisseur d’environ 4 mm sur un plan de travail légèrement fariné.
Déposer la garniture au centre.
Rabattre la pâte sur la garniture et pincer les bords.
Badigeonner l’empanada de jaune d’oeuf.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 30 min.

Voir aussi:
apero dinatoire
recette italienne
recette libanaise
recette crepe
recette smoothie