Maki au saumon

Difficulté: moyenne
Temps de préparation: 30 min
Temps de repos: 10 min
Temps de cuisson: 25 min
Pour: 48 pièces

Ingrédients:

• 270 g de riz à grains ronds
• 250 g de saumon cru frais, coupé en lanières
• 8 tranches de saumon
• 8 feuilles de nori
• 1 avocat, coupé en bâtonnets
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de mirin
• 370 ml d’eau
• Wasabi
• Sauce soja
• Gingembre mariné

Préparation:

Rincer le riz à l’eau froide. Égoutter.
Mettre le riz égoutté et l’eau dans une casserole et laisser cuire pendant 25 min jusqu’à ce que le riz soit tendre.
Couvrir d’un torchon et laisser reposer 15 min.

Mélanger le vinaigre, le mirin, le sel et le sucre, puis remuer jusqu’à dissolution du sucre.
Étaler le riz dans un plat, verser le mélange par-dessus et remuer délicatement. Laisser tiédir.

Poser 1 feuille d’algue sur une natte en bambou.
Étaler le riz sur la feuille, en laissant vide une bordure de 1 cm.
Étaler un peu de wasabi sur le bord inférieur de la feuille d’algue.
Ajouter quelques lanières de saumon et d’avocat.

Soulever la natte en bambou du côté des ingrédients et rouler en exerçant une légère pression.
Retirer la natte et réserver le rouleau au frais pendant 10 min.
Disposer une tranche de saumon sur le rouleau puis le couper en 6 parts égales à l’aide d’un couteau tranchant humidifié.

Servir avec la sauce soja, le gingembre et le wasabi.

Voir aussi:
apero dinatoire
recette italienne
recette libanaise
recette crepe
recette smoothie